| Name: | Vorarlberger Bergkäse 12 Monate g.U. |
| Ursprung: | Österreich, Vorarlberg – Bregenzer Wald |
| Fettgehalt |
45 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit: | 10 Monate |
| Kategorie: | Hartkäse |
| Geschmack: | Aromatisch kräftig mit fruchtigen Noten nach Almkräutern |
Mein Name ist Vorarlberger Bergkäse
Ich bin ein 12 Monate gereifter Hartkäse und werde im wunderschönen Bregenzer Wald hergestellt. Für mich wird jeden Tag die Heumilch bei 11 Bauernhöfen aus der direkten Umgebung gesammelt, um damit genau 9 Laib Käse herzustellen (1 Laib hat ca. 30 kg). Das Besondere an Heumilch ist, dass die Kühe im Sommer das frische Gras und die Kräuter von den Wiesen fressen und im Winter ausschließlich mit Heu gefüttert werden.
Ich werde noch in einer Kleinkäserei hergestellt und Senner Florian Lang passt auf, dass ich einen aromatischen Geschmack bekomme.
Ich werde in der Bergsennerei Hinteregg in Eichenberg hergestellt.
