Tomme des Croquants - Käseglück

Tomme des Croquants

Normaler Preis €4,09
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inkl. MwSt.

 Name: Tomme des Croquants
Ursprung: Frankreich - Region Nouvelle-Aquitaine, Département Lot-et-Garonne
Fettgehalt
55 % Fett i.Tr.
Rohmilch Nein
Reifezeit:  6 Wochen
Kategorie:  Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch
Geschmack: Sehr nussig mit milchigen Noten

 

Mein Name ist Tomme des Croquants.

Ich bin ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch und stamme aus der Region Nouvelle Aquitaine im Südwesten Frankreichs.  Während meiner Reifung werde ich mit Walnusslikör und Karamell abgewaschen und bekomme daher meinen wunderbar nussigen, leicht süßlichen Geschmack.

Tomme leitet sich vermutlich von dem Ausdruck tomos oder tomus ab, was im Griechischen Scheibe bedeutet. Tomme wird in ganz Frankreich aus unterschiedlichen Milchsorten und in verschiedenen Fettstufen produziert. So ähnlich auch die Namen klingen mögen – viele Gemeinsamkeiten müssen sie nicht haben. Tomme ist also mehr ein Sammelbegriff – vergleichbar mit Plätzchen. Da gibt es auch Zimtsterne und Vanillekipferl und die sind geschmacklich sehr unterschiedlich. Genauso ist es mit dem Begriff Tomme auch. 

Unter meiner – unbedingt essbaren – Rinde ist eine feine, leicht löchrige Textur. Im Geschmack bin ich sehr nussig mit milchigen, leicht süßlichen Noten.

Ich werde in der Fromagerie Baechler in LeTemple-sur-Lot in Frankreich hergestellt.