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Stilton - Käseglück

Stilton

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 Name: Stilton
Ursprung: England, Grafschaft Leicestershire
Fettgehalt
55 % Fett i.Tr.
Rohmilch Ja
Reifezeit:  8 Monate
Kategorie:  Käse mit Innenschimmel aus Kuhmilch
Geschmack: Pikanter Blauschimmelcharakter mit leichter Lieblichkeit

 

Mein Name ist Stilton

Ich bin ein Käse mit Innenschimmel aus Kuhmilch und stamme aus der Grafschaft Leicestershire in England. Meinen Namen habe ich von der Stadt Stilton, die ca. 130 km nördlich von London liegt. Ich gelt auch als ‚der König der englischen Käse‘.

Mir wurde allerdings nicht der Name meines ersten Herstellungsortes verliehen, sondern der Name des Ortes Stilton in der Grafschaft Cambridgeshire, in dem ich meine Berühmtheit erlangte. Dort führte im 18. Jahrhundert Cooper Thornhill das Gasthaus Bell Inn. Im Jahre 1730 entdeckte Thornhill beim Besuch eines kleinen Bauernhofes bei  Melton Mobray in der Grafschaft  Leicestershire einen sehr speziellen Blauschimmelkäse, der ihm sehr zusagte. Er schloss mit der  Bäuerin Frances Pawlett einen Vertrag ab, der ihm die Vermarktungsrechte des nachfolgend Blue Stilton genannten Käses exklusiv sicherte. Schon kurze Zeit später wurden über das Inn ganze Wagenladungen des Käses vertrieben, denn die Haupthandelsroute zwischen London  und dem Norden Englands verlief über Stilton, so dass Thornhill den Käse optimal bewerben und verkaufen konnte und sich mein besonderer Ruf sehr schnell im ganzen Land verbreitete.

Ich habe einen leicht bröckeligen Teig und einen pikanten Blauschimmelcharakter mit leichter Lieblichkeit.