| Name: | Saint Nectaire AOP |
| Ursprung: | Frankreich – Region Auvergne, Département Puy-de-Dome |
| Fettgehalt |
45 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit: | 8 Wochen |
| Kategorie: | Halbfester Schnittkäse aus Frankreich |
| Geschmack: | Erdig-moosige Noten – ein wenig nach Stroh – leichte Haselnuss |
Mein Name ist Saint Nectaire
Ich bin ein halbfester Schnittkäse mit ganz speziellen Geschmacksnoten und stamme aus der Auvergne aus dem Ort Saint Nectaire. Meine Historie geht zurück bis ins 16. Jahrhundert. Ich bin heute einer von wenigen sogenannten "Fermier" Käsen, d.h. ich werde in rein bäuerlicher Herstellung handwerklich produziert. Als erst vierter Käse in Frankreich wurde mir bereits 1955 das AOC Siegel verliehen. Ich habe eine dunkelgrau, leicht pelzige Rinde da ich traditionsgemäß auf Roggenstrohmatten reife. Optisch bin ich keine wirkliche Schönheit - dennoch sollte meine Rinde in jedem Fall mitgegessen werden. Ich habe einen eher vegetabilen Geschmack nach Stroh, Moos, Erde mit leichten Haselnussnoten.
Ich werde in der Société Fromagère du Livradois in Allanche, Frankreich hergestellt.
