Saint Nectaire - Käseglück

Saint Nectaire

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 Name: Saint Nectaire
Ursprung: Frankreich – Region Auvergne, Département Puy-de-Dome
Fettgehalt
45 % Fett i.Tr.
Rohmilch Ja
Reifezeit:  8 Wochen
Kategorie:  Halbfester Schnittkäse aus Frankreich
Geschmack: Erdig-moosige Noten – ein wenig nach Stroh – leichte Haselnuss


Mein Name ist Saint Nectaire

Ich bin ein halbfester Schnittkäse mit ganz speziellen Geschmacksnoten und stamme aus der Auvergne aus dem Ort Saint Nectaire. Meine Historie geht zurück bis ins 16. Jahrhundert. Ich bin heute einer von wenigen sogenannten "Fermier" Käsen, d.h. ich werde in rein bäuerlicher Herstellung handwerklich produziert. Als erst vierter Käse in Frankreich wurde mir bereits 1955 das AOC Siegel verliehen. Ich habe eine dunkelgrau, leicht pelzige Rinde – optisch bin ich keine wirkliche Schönheit - die in jedem Fall mitgegessen werden sollte. Ich habe einen eher vegetabilen Geschmack nach Stroh, Moos, Erde mit leichten Haselnussnoten.

Ich werde in der Société Fromagère du Livradois in Allanche, Frankreich hergestellt.