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Saint Marcellin - Käseglück

Saint Marcellin

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 Name: Saint Marcellin
Ursprung: Frankreich– Region Rhône-Alpes, Département Isère
Fettgehalt
50 % Fett i.Tr.
Rohmilch Ja
Reifezeit:  4 Wochen
Kategorie:  Weichkäse mit Außenschimmel aus Kuhmilch
Geschmack: Aromatisch-säuerlicher Geschmack mit Pilznoten

 

Mein Name ist Saint Marcellin

Ich bin ein Weichkäse mit Außenschimmel und stamme aus dem Südosten Frankreichs nämlich aus der Region Rhone-Alpes. Meinen Namen habe ich von der Gemeinde Saint-Marcellin im Département Isère.

Ich bin zwar ein Kuhmilchkäse doch zu meinen Anfängen im 15. Jahrhundert wurde ich aus Ziegenmilch hergestellt. Erst als im 18. Jahrhundert ein Dekret erlassen wurde das die Aufzucht von Ziegen streng reglementierte wurde ich nach und nach durch Kuhmilch ersetzt. Heute findest Du mich fast nur noch aus Kuhmilch.

Mein Teig ist sehr fließend – daher werde ich in diesen schönen Tontöpfchen angeboten. So kannst Du mit einem leckeren Stück Baguette direkt in mich hineintauchen oder mich hinauslöffeln.

Ich habe einen sehr fließenden Teig und ein kräftiges Aroma.