| Name: | Raclette Frz. |
| Ursprung: | Frankreich - Region Auvergne-Rhône-Alpes, Département Puy-de-Dôme |
| Fettgehalt |
45 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit: | 8 Wochen |
| Kategorie: | Halbfester Schnittkäse |
| Geschmack: |
Großzügig aromatisch, die Rinde unbedingt mitessen |
Mein Name ist Raclette
Ich bin ein französischer halbfester Schnittkäse und stamme aus der Auvergne. Mein Name leitet sich vom französischen racler ab und bedeutet »schaben«.
Als Raclette bin ich großzügig, zart und duftend. Ich habe eine goldgelbe Schale und einen weißen bis hellgelben Körper, der fruchtige Aromen offenbart. Meine cremige und nicht ölige Textur mag die Wärme eines Holzfeuers oder, falls dies nicht der Fall ist, die eines elektrischen Raclettegerätes, um auf Kartoffeln zart zu schmelzen. Meine Rinde ist essbar und hat einen wunderbar aromatischen Geschmack. Die Hirten der Urschweiz wussten bereits im 12. Jahrhundert mit Kälte umzugehen und schöpften bei einem würzigen Raclette in gemütlicher Runde Wärme und neue Kraft.
Mein Geschmack ist großzügig aromatisch und die Rinde muss unbedingt mitgegessen werden.
Ich werde in der Fromagerie Société Fromagère du Livradois S.F.L in Fournols in der Auvergne in Frankreich hergestellt.
