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Munster - Käseglück

Munster

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 Name: Munster
Ursprung: Frankreich – Region Alsace, Département Bas-Rhin
Fettgehalt
50 % Fett i.Tr.
Rohmilch Ja
Reifezeit:  8 Wochen
Kategorie:  Weichkäse mit gewaschener Rinde
Geschmack: Pikant fruchtiger Geschmack

 

Mein Name ist Munster

Ich bin ein französischer Weichkäse aus Kuhmilch und stamme aus dem Elsass. Meine Oberfläche wird während meiner Reifung regelmäßig mit einer Mischung aus Wasser, Rotschmierkulturen und Kochsalz gewaschen. Deshalb erhalte ich eine orangefarbene, leicht schmierige Rinde und diesen sehr aromatischen Geruch. 

Mich gibt es bereits seit dem 7. Jahrhundert, denn zu dieser Zeit siedelten sich Benediktinermönche im heutigen Münstertal in den Vogesen an. Um das Kloster herum bildete sich eine Ansiedlung von Häusern, die Munster (nach dem lateinischen Monasterum) genannt wurde. Käse, die auf auf der östlichen Seite der Vogesen produziert wurden, nannte man Munster. Hingegen Käse, die auf der westlichen Seite in Lothringen produziert wurden, Géromé genannt werden.

Mein Geschmack ist pikant fruchtig und ich habe einen sehr aromatischen Geruch.