| Name: | Mozzarella di Bufala Campana |
| Ursprung: | Italien – Region Kampanien, Provinz Salerno |
| Fettgehalt |
48 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit: | Keine |
| Kategorie: | Weichkäse aus Büffelmilch |
| Geschmack: | Vollmundiger, nussartiger Geschmack begleitet von einer feinen, sahnigen Säure |
Mein Name ist Mozzarella di Bufala Campana
Ich bin ein italienischer Weichkäse aus Büffelmilch und stamme aus der Provinz Salerno in der Region Kampanien. Der Begriff Mozzarella leitet sich von der Herstellungsart ab, denn durch die „mozzatura“ („Abschlagen, Abschneiden per Hand“) werden von der Käsemasse die einzelnen Portionen abgetrennt. In der Käserei La Fattoria werde ich schon seit 1930 handwerklich hergestellt.
Ich gehöre zur Gattung der Pasta Filata Käse, bei dem die Bruchmasse gesäuert, abgebrüht und zu langen Fäden ausgezogen wird.
Mein Geschmack ist vollmundig, leicht nussig. Ich zerschmelze auf der Zunge und bin ein absoluter Genuß.
Ich werde in der Caseificio La Fattoria in Battipaglia - Salerno, Itlaien hergestellt.
