| Name: | GwitterChäs |
| Ursprung: | Schweiz, Kanton St. Gallen – Toggenburg |
| Fettgehalt |
57 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit: | 7 Monate |
| Kategorie: | Hartkäse |
| Geschmack: | Würzig rahmig aromatisch |
Mein Name ist Gwitterchäs
Ich bin ein 7 Monte gereifter Hartkäse und werde in der Ostschweiz, im Kanton St. Gallen hergestellt. Ich bin kein ursprungsgeschützter Käse wie so viele meiner anderen Kollegen hier im Käseglück aber ich habe im Jahre 2017/18 die Goldmedaille bei den World Cheese Awards gewonnen. So schlecht kann ich also gar nicht sein!
Den Namen Gwitterchäs hab ich übrigens aufgrund eines Missgeschickes erhalten. Eines Morgens, als die Mitarbeiter in der Käserei besonders viel zu tun hatten, stellte ein Mitarbeiter bei der Käseproduktion aus Unachtsamkeit den Fettgehalt viel zu hoch ein. Daraus entstand ein ausserordentlich rahmiger, weicher Käse – nämlich ich. Zuerst wusste die Käserei nichts mit mir anzufangen, ließ mich aber trotzdem im Keller reifen. Nach rund 7 Monaten, beim Umlagern der Käse, probierten sie einen von mir und waren begeistert. Sie einigten sich auf den Namen Gwitterchäs, weil an diesem besagten Morgen im Jahr 2014 die Stimmung im Betrieb einem Gewitter ähnlich war.
Heute werde ich in der Käserei Bütschwil im Kanton St. Gallen hergestellt.
