Ich bin ein 24 Monte gereifter Gouda aus Rohmilch aus Nordholland. Ich bin mit einer der ältesten Käse der Welt, denn meine ersten Erwähnung fand man bereits 1184. Zu meinen Anfängen wurde ich fast ausschließlich von Bäuerinnen hergestellt, die Ihr Wissen an Ihre Töchter weitergaben. Es gibt noch heute eine Statue in Gouda "De Kaasboerin". Die Bauern aus der Umgebung mußten ihren Käse bis nach Gouda bringen, da dort ein großer Käsemarkt abgehalten wurde. Nur dort gab es die Möglichkeit den Käse weiter zu verkaufen.
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