| Name: | Époisses AOP |
| Ursprung: | Frankreich– Region Bourgogne Franche Comté - Département Côte-d'Or. |
| Fettgehalt |
50 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit: | 6 Wochen |
| Kategorie: | Französischer Weichkäse mit gewaschener Rinde |
| Geschmack: | Ausgewogen Pikant-Fruchtig |
Mein Name ist Époisses
Ich bin ein handgeschöpfter französischer Weichkäse und stamme aus dem Burgund. Ich reife ca. 6 Wochen und werde während dieser Zeit mind. 1x pro Woche mit Marc de Bourgogne verfeinert.
Der Legende nach wurde ich von Zisterzienser Mönchen im frühen 16. Jahrhundert erfunden. Nach der Schließung der Abtei wurde das Rezept an die örtlichen Bauern weiter gegeben, die die Rezeptur über die nächsten Jahrzehnte verfeinerten.
Ich bin u.a. beim Concours Général Agricole in Paris sowie den World Cheese Awards 2019 mit der Goldmedaille ausgezeichnet worden.
Ich habe einen unverwechselbar- aromatischen Geruch, eine schön läufige Textur und einen ausgewogen pikant-fruchtigen Geschmack.
Ich werde in der Fromagerie Germain in Vaux Sous Aubigny in Frankreich hergestellt.
