Chabichou - Käseglück

Chabichou

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 Name: Chabichou
Ursprung: Frankreich – Regon Poitou-Charentes - Département Vienne
Fettgehalt
45 % Fett i.Tr.
Rohmilch Ja
Reifezeit:  4 Wochen
Kategorie:  Weichkäse mit Aussenschimmel aus Ziegenmilch
Geschmack: Mild säuerlich mit leichter Haselnussnote

 

Mein Name ist Chabichou


Ich bin ein französischer Weichkäse mit Aussenschimmel aus Ziegenmilch und stamme aus der Region Poitou Charentes, die im Westen Frankreichs liegt. Der Legende nach stamme ich aus dem 8. Jahrhundert und wurde von den Sarazenern eingeführt. Charles Martel besiegte in Poitiers die Araber, die mitsamt ihren Bauern und Ziegenherden in Frankreich eingedrungen waren. Durch das Aufeinandertreffen der Käsekunst der Sarazener und der Franzosen wurde ich dann erschaffen. Chabi soll eine Ableitung von dem Wort »Chebli « sein, welches im Arabischen Ziege heißt.


Ich habe die Form eines kleinen Kegelstumpfes mit einem Gewicht von ca. 120 g. Mein Innerstes ist weiß und weich. Mein Geschmack ist mild säuerlich mit Noten von Haselnuss.

Ich werde in der Käserei Poitou chevre in Bougon in Frankreich hergestellt.