Belper Knolle
Belper Knolle
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| Name: | Belper Knolle |
| Ursprung: | Schweiz – Kanton Bern, Region Emmental |
| Fettgehalt |
45 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit: | 12 Monate |
| Kategorie: | Hartkäse, Kuhmilch |
| Geschmack: | Sehr würzig und einzigartig |
Mein Name ist Belper Knolle
Ich bin ein knollenförmiger Hartkäse aus Belper Kuhmilch, der wie ein Trüffel über Speisen gehobelt wird. Gekäst werde ich aus der unveränderten Milch, so wie sie aus dem Euter der Kuh kommt, anschließend werde ich von Hand geformt. Bevor ich so hart werde, dass ich gehobelt werden kann, bin ich ein Frischkäse, der mindestens drei Monate bei idealen Bedingungen getrocknet und gelagert wird.
Ich enthalte in meinem Innern Himalaya-Kristallsalz und Schweizer Knoblauch. Umhüllt werde ich von schwarzem Pfeffer. All diese Zutaten verleihen mir diesen sehr würzigen Geschmack, wodurch ich in gehobelter Form wunderbar geeignet bin um Salate, Suppen oder Pastagerichte noch schmackhafter zu machen.
Ich habe ein Gewicht von ca. 70 gr.
Ich werde bei Chäs Glauser in Belp in der Schweiz hergestellt.
