Beaufort d’été

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 Name: Beaufort d’été
Ursprung: Frankreich – Region Rhône-Alpes, Département Haute Savoie
Fettgehalt
48 % Fett i.Tr.
Rohmilch Ja
Reifezeit:  12 Monate
Kategorie:  Hartkäse, Kuhmilch
Geschmack: vollmundig-fruchtig-nussig


Mein Name ist Beaufort d’été

Mein Name leitet sich von dem Erzeugergebiet, den Alpenweiden des Bergmassives Beaufortin - Tarentaise im Haute-Savoie in den französischen Alpen ab. Ich werde ausschließlich aus Rohmilch hergestellt und reife mindestens 12 Monate. Die Milch stammt von der traditionell im Savoie beheimateten Bergkuhrasse Abondance bzw. Tarine, die auf den Almen in der Zeit von Juni bis Oktober steht. Ich habe ein Gewicht von ca. 40 kg und mein Geschmack spiegelt die Kräuter der Bergwiesen wieder. Mein Teig ist gelblich und hat kleine Risse und Salzkörner. Ich habe einen milchigen, aber gleichzeitig vollmundig- fruchtig-nussigen Geschmack. Ich werde auch König der Alpen genannt.

Ich werde in der Coopérative du Reblochon, in Thones im Haute-Savoie hergestellt.