Pérail - Käseglück

Pérail

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 Name: Pérail
Ursprung: Frankreich - Region Occitanie, Département Aveyron
Fettgehalt
50 % Fett i.Tr.
Rohmilch Ja
Reifezeit:  2 Wochen
Kategorie:  Weichkäse aus Schafsmilch
Geschmack: Cremig weich mit milchig-karamelligen Aromen

 

Mein Name ist Pérail

Ich bin ein französischer Weichkäse aus Schafsmilch und stamme aus den Pyrenäen. Pérail leitet sich von dem Wort peralhieira ab, mit dem man das steinerne Spülbecken im Haus bezeichnete, auf welches man die Käse zum Abtropfen legte. Doch ganz im Gegensatz zu dem, was der Ursprung meines Namens - Stein - vermuten ließe, bin ich ein cremiger, weicher, zartschmelzender und samtiger Käse. Ich werde mindestens genauso lange hergestellt wie der Roquefort. Früher war es nicht außergewöhnlich, nur zehn Schafe zu halten und am Ende der Milchzeit, wenn die Milch (etwa 20 Liter) nicht mehr für einen Roquefort reichte, mich für den Eigenbedarf herzustellen.

Mein Geschmack ist aromatisch milchig, begleitet von karamelligen Aromen.

Ich werde in der Fromagerie Sa Les Aliziers in Verrieres in Frankreich hergestellt.