| Name: | Trüffeltaleggio |
| Ursprung: | Italien– Region Lombardei, Provinz Bergamo |
| Fettgehalt |
48 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit: | 6 Wochen |
| Kategorie: | Weichkäse aus Kuhmilch |
| Geschmack: | Angenehm würzig & fruchtig mit großartigem Trüffelgeschmack |
Mein Name ist Trüffeltaleggio
Ich bin ein Weichkäse aus Kuhmilch und stamme aus der Provinz Bergamo im Norden Italiens. Meinen Namen habe ich vom Val Tallegio, einem alpinen Hochtal bei Bergamo in der Lombardei.
Ich habe nicht die sonst übliche runde, sondern traditionell eine quadratische Form. Ich werde mit Trüffelscheiben verfeinert.
Man vermutet, dass es mich bereits seit dem 10. Jahrhundert gibt, denn bereits zu dieser Zeit wurde Käse in den Höhlen des Val Taleggio gereift. Die ersten schriftlichen Nachweise gibt es seit dem 13. Jahrhundert, in denen Handel und Tauschgeschäft mit mir beschrieben werden. Im 18. Jahrhundert war einer meiner glühendsten Verehrer übrigens Giacomo Casanova.
Du darfst auch unbedingt mein Äußeres mitessen. Ich habe eine rosa bis orange-rote Rinde mit charakteristischen grünlichen und grauen Schimmelflecken. Ich bin gefüllt mit schwarzen Trüffeln, habe einen wunderbar geschmeidigen Teig und mein Geschmack ist angenehm würzig & fruchtig mit großartigen Trüffelnoten.
