| Name: | Chabichou |
| Ursprung: | Frankreich – Region Poitou-Charentes - Département Vienne |
| Fettgehalt | 45 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit: | 4 Wochen |
| Kategorie: | Weichkäse mit Aussenschimmel aus Ziegenmilch |
| Geschmack: | Mild säuerlich mit leichter Haselnussnote |
Mein Name ist Chabichou
Ich bin ein französischer Weichkäse mit Aussenschimmel aus Ziegenmilch und stamme aus der Region Poitou Charentes, die im Westen Frankreichs liegt. Der Legende nach stamme ich aus dem 8. Jahrhundert und wurde von den Sarazenern eingeführt. Charles Martel besiegte in Poitiers die Araber, die mitsamt ihren Bauern und Ziegenherden in Frankreich eingedrungen waren. Durch das Aufeinandertreffen der Käsekunst der Sarazener und der Franzosen wurde ich dann erschaffen. Chabi soll eine Ableitung von dem Wort »Chebli « sein, welches im Arabischen Ziege heißt.
Ich habe die Form eines kleinen Kegelstumpfes mit einem Gewicht von ca. 120 g. Mein Innerstes ist weiß und weich. Mein Geschmack ist mild säuerlich mit Noten von Haselnuss.
Ich werde in der Käserei Poitou chevre in Bougon in Frankreich hergestellt.