| Name: | Roter Bollheimer |
| Ursprung: | Deutschland – Voreifel |
| Fettgehalt |
45 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit: | 3 Wochen |
| Kategorie: | Weichkäse mit gewaschener Rinde |
| Geschmack: | Weicher Teig, kräftiges Aroma, jung mit noch leicht säuerlichen Noten |
Mein Name ist Roter Bollheimer
Ich bin ein Weichkäse mit gewaschener Rinde aus Kuhmilch und stamme aus der wunderbaren Voreifel.
Das Haus Bollheim und deren Käserei arbeiten streng nach den Grundsätzen der biologisch-dynamischen Landschaft. Daher bin ich sogar ein Demeter Produkt. Wie die Kühe leben, was sie fressen und wie das angebaut und gewachsen ist, ist maßgebend für Güte und Geschmack der Milch, die Käse werden soll. Deshalb gibt das Haus Bollheim davon nichts aus der Hand denn sie nutzen für Ihren Käse ausschließlich eigene Milch. Es gibt also nur soviel Käse, wie die Kühe Milch geben. So landet viel landwirtschaftliches Können in der Milch, der Käser tut sein geschätztes handwerkliches Übriges und heraus kommen echte Leckerbissen.
Inzwischen sogar preisgekrönt: Ich wurde im Mai 2012 vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM) mit der Goldenen Käseharfe ausgezeichnet und Hofkäse Cum Laude 2017.
Ich habe einen weichen Teig und ein kräftiges Aroma. Wenn ich jung bin dann kommen leicht säuerliche Noten durch.
Ich werde in der Käserei vom Haus Bollheim in Zülpich, Deutschland hergestellt.
