| Name: | Bauernkäse jung |
| Ursprung: | Deutschland - Leichlingen-Witzhelden |
| Fettgehalt |
45 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit: | 6 Wochen |
| Kategorie: | Halbfester Schnittkäse, Kuhmilch, Regional |
| Geschmack: | Mild und rahmig wie junger Gouda |
Mein Name ist Bauernkäse
Ich bin ein feiner Kuhmilchkäse und werde in sorgfältiger Handarbeit nach alter Sitte ganz natürlich und ohne Zusatzstoffe hergestellt. Meiner frisch gemolkenen Rohmilch werden nach dem schonenden Pasteurisieren natürliche Bakterienkulturen und echtes Lab zugegeben. Von der Bearbeitung des Käsebruchs über das Salzbad bis hin zur ständigen Pflege während der Reifephase werde ich in Handarbeit hergestellt. Die Kühe, die die Milch für mich geben, grasen wie jeher im Sommer auf den saftigen Wiesen von Witzhelden. Mein Teig ist goldgelb und ich schmecke zart mit einer rahmigen Note.
Ich werde in der Witzheldener Bauernkäserei in Leichlingen hergestellt.
