| Name: | Aarewasser |
| Ursprung: | Schweiz - Kanton Bern - Emmental |
| Fettgehalt |
55 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit: | 3 Monate |
| Kategorie: | Halbfester Schnittkäse, Kuhmilch, Rohmilch, Laktosefrei |
| Geschmack: | Mein Geschmack ist intensiv kräftig mit einem wunderbaren Schmelz |
Mein Name ist Aarewasser
Ich bin ein sehr cremiger Schnittkäse aus dem Emmental.
Morgens bringen die Bauern aus der näheren Umgebung ihre Rohmilch zur Käserei. Dabei hat jeder Bauer im Durchschnittca. 200 Liter Milch, die er abliefert. Mein Äußeres wird mit dem Quellwasser der Aare gewaschen, dabei entwickelt sich eine natürliche, geschmeidige Rinde.
Die Bauern halten Ihre Rinder im Sommer auf den Bergwiesen. Im Winter werden die Rinder weder mit Silo- noch mit anderem Gärfutter gefüttert. Dadurch entwickelt sich mein zart schmelzender Teig mit einer feinen Lochung und einem ausgeprägten Aroma.
Heute werde ich in der Käserei Eyweid in Zäziwill im Emmental hergestellt.
