| Name: | Schweizer Emmentaler AOP |
| Ursprung: | Schweiz – Kanton Bern - Emmental |
| Fettgehalt |
45 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit: | 12 Monate |
| Kategorie: | Hartkäse |
| Geschmack: | Vollmundig, von leichter Süßlichkeit begleitet, nussig |
Mein Name ist Schweizer Emmentaler
Ich bin ein schweizer Hartkäse und stamme aus dem Emmental. Ich reife ca. 12 Monate – davon 4 Wochen ganz normal in einem Reifekeller mit ca. 10 Grad Temperatur, weitere 4 Wochen dann in einem Gärkeller mit ca. 20 Grad, sodass sich meine typischen Löcher bilden können und dann nochmals wieder im normalen Reifekeller. Die Milch, die für mich gebraucht wird, liefern morgens die Bauern aus der Umgebung in Milchkannen bzw. kleinen Milchtanks (200 Liter) an. Ich habe einen vollmundig - nussigen, leicht süßlichen Geschmack mit einer ganz dezenten Schärfe.
Ich werde in der Käserei Eyweid in Zäziwill, Schweiz hergestellt.
