| Name: | Greyerzer / Gruyère AOP |
| Ursprung: | Schweiz, Kanton Fribourg |
| Fettgehalt |
50 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit: | 16 Monate |
| Kategorie: | Hartkäse |
| Geschmack: | Kräftig mit außerordentlich fruchtig Noten |
Mein Name ist Greyerzer oder auch Gruyère
Ich bin ein 16 Monte gereifter Hartkäse und werde in der Westschweiz, im Kanton Fribourg hergestellt. Meine Reifung erfolgt in einer Sandsteinhöhle. Aufgrund der Dauer der Reifung entwickeln sich in meinem Innern feine Kristalle. Schriftlich erwähnt wurde ich das erste Mal im Jahr 1602 anlässlich der Schenkung von 14 Laiben (1 Laib hat ca. 40 kg ) an die Delegierten der französischen Botschaft durch die Regierung von Freiburg (Fribourg). Ab dem 19. Jahrhundert gab es viele Nachahmer-Käse aus anderen Ländern. Auch der Comté wurde zuerst Gruyère de Comté genannt bevor er seinen heutigen Namen bekam.
Mein Geschmack ist kräftig mit außerordentlich fruchtig Noten.
