| Name: | Abondance Fermier AOP |
| Ursprung: | Frankreich – Haute Savoie – Val d'Abondance |
| Fettgehalt |
48 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit: | 8 Monate |
| Kategorie: | Hartkäse, Kuhmilch, Rohmilch, Laktosefrei |
| Geschmack: | Mein Geschmack ist milchig, kräftig, leicht nussig mit fruchtigen Noten |
Mein Name ist Abondance Fermier AOP
Bereits im 5. Jahrhundert züchteten Mönche im Val d’Abondance eine ganz besondere Rinderrasse, das Abondance-Rind. Aus der Milch dieser Rinder stellten die Mönche einen sehr schmackhaften Käse her. Die Almwiesen liegen direkt in der Nähe des Mont-Blanc zwischen dem Genfer See und dem schweizerischen Kanton Wallis. Als im Jahr 1381 in Avignon das Konklave zur Wahl eines neuen Papstes stattfand, lieferten die Mönche 15 Doppel-Zentner von mir und sorgten so praktisch dafür, dass ich als “offizieller Konklave-Käse” angesehen wurde.
Seither bewahre ich mir meinen guten Ruf unter den Geistlichen und Adligen dieser Zeit. Auch der Sonnenkönig Ludwig XIV (1638-1715) hatte eine große Vorliebe für mich und meinen fruchtig-nussigen Geschmack. Ich darf heute nur aus Milch von Rindern der Rassen Tarine, Abondance und Montbéliarde hergestellt werden. Die Rinder dürfen weder mit Silo- noch mit anderem Gärfutter gefüttert werden.
Heute werde ich in der Coop. Agriculture des Producteur de Reblochon Fermier in Thones hergestellt.
