| Name: | Raclette CH |
| Ursprung: | Schweiz – Kanton Wallis |
| Fettgehalt |
50 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit: | 16 Wochen |
| Kategorie: | Halbfester Schnittkäse |
| Geschmack: | Würzig aromatisch, die Rinde unbedingt mitessen |
Mein Name ist Raclette
Ich bin ein halbfester Schweizer Schnittkäse und stamme aus dem Wallis. Mein Name leitet sich vom französischen racler ab und bedeutet »schaben«.
Als Raclette mit meiner Reifezeit von 4 Monaten bin ich würzig aromatisch. Ich habe einen weißen bis hellgelben Körper, der fruchtig-würzige Aromen offenbart. Meine cremige Textur mag die Wärme eines Holzfeuers oder, falls dies nicht der Fall ist, die eines elektrischen Raclettegerätes um auf Kartoffeln zart zu schmelzen. Meine Rinde ist essbar und hat einen wunderbar aromatischen Geschmack. Die Hirten der Urschweiz wussten bereits im 12. Jahrhundert mit Kälte umzugehen und schöpften bei einem würzigen Raclette in gemütlicher Runde Wärme und neue Kraft.
Mein Geschmack ist großzügig aromatisch und die Rinde muss unbedingt mitgegessen werden.
Ich werde in der Käserei Berghof in der Schweiz hergestellt.
