| Name: | Bauernkäse Bockshornklee |
| Ursprung: | Deutschland - Leichlingen-Witzhelden |
| Fettgehalt |
45 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit: | 6 Wochen |
| Kategorie: | Halbfester Schnittkäse, Kuhmilch, Regional |
| Geschmack: | Mild und rahmig mit nussigen Noten |
Mein Name ist Bauernkäse mit Bockshornklee
Ich bin ein feiner Kuhmilchkäse und werde in sorgfältiger Handarbeit nach alter Sitte ganz natürlich und ohne Zusatzstoffe hergestellt. Meiner frisch gemolkenen Rohmilch werden nach schonendem Pasteurisieren natürliche Bakterienkulturen und echtes Lab zugegeben. Von der Bearbeitung des Käsebruchs über das Salzbad bis hin zur ständigen Pflege während der Reifephase werde ich in Handarbeit hergestellt. Die Kühe, die die Milch für mich geben, grasen wie jeher im Sommer auf den saftigen Wiesen von Witzhelden. Mein Teig ist goldgelb und ich schmecke zart mit einer rahmigen Note. Mir wird während des Käseprozesses Bockshornklee beigegeben, sodass ich einen schönen nussigen Geschmack bekomme.
Ich werde in der Witzheldener Bauernkäserei in Leichlingen hergestellt.
