| Name: | Crottin de Chavignol |
| Ursprung: | Frankreich – Region Centre, Département Cher |
| Fettgehalt |
45 % Fett i.Tr. |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit: | 3-6 Wochen |
| Kategorie: | Ziegenkäse |
| Geschmack: | An Haselnüsse erinnernd – frisch säuerlich |
Mein Name ist Crottin de Chavignol
Ich bin ein französischer Ziegenkäse und stamme von der Loire aus Chavignol. Ich reife ca. 3 Wochen, aber Du kannst mich auch als länger gereiften Käse bekommen. Dann entwickele ich einen intensiveren Geschmack, eine bläulich-braune Rindenstruktur und eine festere Textur.
Erstmals schriftlich erwähnt wurde ich 1829. Zum damaligen Zeitpunkt kümmerten sich vornehmlich die Winzerfrauen um die Ziegen und machten aus deren Milch Käse, um einen kleinen Nebenverdienst zu haben. In Frankreich werde ich sehr geliebt – ich bin dort einer der meistverkauften Ziegenkäse.
Mein Geschmack im Alter von ca. 3 Wochen hat frische Ziegennoten, eine leichte Säure sowie eine Haselnussnote. Ich habe eine Gewicht von ca. 80 g.
